miércoles, 26 de septiembre de 2012

Cafetería-Restaurante PANETTONE

Estimados amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

  Dentro de los establecimientos que este espacio selecciona previamente por su interés para ser analizado de manera global con objeto de ofrecer luego ofrecer esa información a sus lectores, tenemos a PANETTONE. Un local que ofrece servicios de hostelería durante todo el día (como cafetería, bar y restaurante) y que ya me habíais solicitado en varias ocasiones que fuese valorado por elpaladarcritico.




   "Il Panettone" está ubicado en la calle Bolonia 11-13, junto al céntrico Paseo de Sagasta y  una plaza peatonal que le proporciona un espacio privilegiado para disponer de terraza al aire libre lejos del tráfico rodado. Éste es , sin duda alguna, uno de los puntos fuertes del establecimiento que , además, ofrece un servicio integral de hostelería  desde las 7 :30 de la mañana y hasta la noche. Se puede acceder a él desde Bolonia o desde esta misma plaza peatonal. Posee amplios ventanales. El local, que muestra una decoración actual, está bien climatizado, muy limpio y con un ambiente agradable y familiar, destinado a todo tipo de público. En este sentido le doy un notable alto. La capacidad aproximada es de unas 80 plazas en el interior y otras 70 en sus dos zonas de terraza exterior.

  Antes de pasar a valorar los platos que elegí para ese día, creo que es importante comentaros todas las opciones gastronómicas que Il Panettone ofrece. En primer lugar, comunicarles que el menú del día (que conozco bien, pues lo degusto con cierta frecuencia), por 10,75 euros (IVA incluido), ofrece de lunes a viernes en la actualidad una excelente relación calidad-precio. El fin de semana es de 14,75, pero también existe la posibilidad de disfrutar de un menú sencillo por 6,75 con un 1º o 2º plato más bebida, pan, postre o café. Además del menú (repito, muy recomendable), paso a desglosarles el resto de opciones a las que pueden acceder:

A) Picoteo "made in Spain".
Aquí se puede disfrutar de un surtido de 6 tapas  por 6.95 (tema que está tan de moda ahora, incluso en la confección de menús), o bien de huevos estrellados con trufa, jamón y foie, sin que puedan faltar las papas bravas "como Dios manda" por tan solo 3 euros.
B) ENSALADAS.
Aquí podrán encontrar la aragonesa, de rulo de cabra, la César (otro clásico que no pasas de moda), la de mar o la griega (desde 3,50 y hasta 8 euros según sean normal o grande).
C) BOCADILLOS Fríos y calientes.
Entre 4 y 5.95 euros. Como ejemplos:
Bacon con queso brie y confitura de tomate/Láminas de ternasco asado con patatas panadera y reducción en su jugo, o un Solomillo de cerdo ibérico con salsa de roquefort y manzana compotada.
D) HAMBURGUESAS.
Deseo destacar este apartado especialmente, pues han incorporado una carne de ternera gallega certificada que promete. Elaboradas en pan ligeramente horneado y acompañadas de patatas fritas caseras como guarnición. Aquí hay cuatro opciones:
  La "super Panettone" (muy completa), la hamburguesa "ándele", con un delicioso y exótico toque mexicano  de salsa guacamole; la "Oh , lá, lá"  con bacon mozarella y pasas, y la campera (con champiñones, salsa de queso suave, lechuga y tomate).
E) TOSTADAS FRÍAS Y CALIENTES.
De bonito en escabeche con queso brie y tomate, de bacalao ahumado sobre cama de tomate y aliño de aceite oliva virgen con tapenade de oliva negra. Entre las calientes, se puede optar por  una de rulo de cabra con verduritas y confitura de tomate, una buena combinación. también de jamón de cerdo con brie y la "tierra y mar", que añade las setas al ya mencionado jamón y lo alía con el brie y la confitura de tomate.  
F) MENÚ "ENTREPANES". (Excepto viernes noche y sábados).
Una combinación de ensalada indiovidual + bocadillo /hamburguesa o tostada a elegir +bebida . Todo por 9,95. Sin duda una buena opción para entre semana.

También hay una opción especial para parejas, llamada "Disfruta X Dos". Está disponible todos los días de la semana
 y , por 15,75 ofrece una Ensalada grande + 2 Entrepanes a elegir. si se desean unos huevos estrellados, solo serán dos euros más en la combinación.

Los niños también tienen su carta a precio reducido para estos "pequeños tragones". Desde 3,75 pueden dar buena cuenta de un plato de pasta, tiras de pollo empanado con patatas, una hamburguesa con guarnición o un frankfurt.

Los postres oscilan entre 2,75 y 4,50, un precio moderado, pues Panettone dedica un apartado especial a la repostería, ofreciendo a la venta bollería, tartas y postres para llevar.



En tartas se pueden encontrar 7 referencias, destacando la tarta "Sacher" de chocolate negro.

En el apartado de los vinos, hay un número no extenso pero suficiente, tanto por copas como por botellas, de D.O como Somontano, Rioja, Rueda, etc. Diversa gama de cervezas (Ambar, Export,1900, Coronita) tanto con , como sin alcohol (Shandy limón, Buckler). 


Vayamos ahora al análisis de los platos a degustar. He optado por una ensalada normal (la hay también doble para los muy ensaladeros/as), una hamburguesa y un postre, pero antes deseo valorar también un par de tapas.

TAPAS.


1) Salteado de gambas, gulas setas y jamón.
Me sorprende de entrada su cantidad (por 1,50, realmente notable). También el aroma que desprende que revela un buen aliño. Presentada en un bol, bien caliente. Las setas has soltado su gelatina, componiendo una tapa tierna y melosa, que hace un guiño a  la cocina oriental, experta en platos de este tipo.En este caso, el jamón serrano evidencia su sello "patrio" y le proporciona un contraste de textura. Sabrosa y abundante. Recomendable.



2) Croqueta de jamón serrano.
De buen tamaño. Destaco su exterior crujiente  y la presencia notable de daditos de jamón serrano en su in- terior Un precio de 1,25. Es de agradecer esta moderación, lo que convierte a las tapas es otra opción incluso para comer.

LOS PLATOS.

- Ensalada de mar. 




Se compone de un mezclum de lechugas, rodajas de pulpo, gamba cocida, surimi, tiras de salmón ahumado  y una vinagreta de verduras como aliño. Presentada en un bol cuadrado de diseño moderno. En cantidad apreciable y presentada de forma correcta, visualmente agradable por su colorido.. Se observa limpieza y buena selección de los ingredientes. Buenos contrastes de textura y sabor (pulpo, gambas, pimiento rojo, verde, lollo rosso, etc). Se puede aliñar más al gusto si así lo desea, pues lleva la sal y el punto de vinagre justos. Un notable alto en el cómputo de  calidad, sabor y texturas.

- Hamburguesa "Super Panettone". (Plato destacado)


Una hamburguesa de buen tamaño, bien presentada sobre un plato de pizarra. Con una buena trancha de queso fundido. Al partirla por la mitad, observo una gruesa lámina de carne, al punto, con un excelente color, rosada. Desprende un agradable aroma y va acompañada de daditos de tomate y  hojas de lechuga, además de bacon rustido, cebolla pochada y huevo plancha. En boca, se revela como de una calidad muy alta, una carne verdaderamente excelente, tanto en textura (tierna y jugosa), como en sabor. Sobresaliente, casi de 10. Sin duda, se ha logrado una hamburguesa gourmet que, a mi criterio, puede ser ahora mismo la mejor de la ciudad. Absolutamente recomendable.

POSTRE.



-Tarta de mousse de queso, mora y nueces. (Postre destacado)

Visualmente presentada de manera impecable (con una esferificación que alterna en capas el queso y la mousse de mora)  y en cantidad apreciable, acompañada de una salsa de mermelada de fresa y un grueso cordón de chocolate negro. En boca se armonizan bien los sabores y destaca el crujiente de la nuez con la suavidad de la mousse. Un postre realizado de manera artesanal en obrador, muy agradable y muy potente en sabores. Totalmente recomendable, incluso se puede compartir entre dos si el comensal ha llegado al postre con poco margen de apetito, pero merece la pena que lo prueben.


Cafés de la prestigiosa marca SAULA. Un valor añadido para el restaurante, pues no todos miman tanto  este aspecto. Un café de una calidad excelente y cuya buena fama le precede a nivel mundial. Una buena elección por parte de Panettone.







Licores y combinados a disposición del cliente, tanto en interior como en terraza.


El restaurante PANETTONE,  autodefine su estilo de cocina como mediterránea. Su nombre es un guiño evidente a Italia, un país que, sin duda, es uno de los emblemas de este tipo de cocina. Si bien estoy de acuerdo en gran parte (pues ofrece platos de pasta y pizzas), yo lo encuadraría más en una fusión mediterráneo-aragonesa. la preocupación por ofrecer unas tapas de calidad, bien presentadas y a precios razonables, reafirma este concepto culinario que, por otra parte, lo que intenta es adaptarse a todo tipo de comensal sin discriminarlo por su tamaño, sexo, edad o condición. Con una trayectoria de casi 20 años en la hostelería zaragozana, "Il Panettone" no es un recién llegado. Ha evolucionado ganando con el tiempo en experiencia y con una clara premisa: ofrecer buena calidad ajustando el precio al máximo. Con un servicio cordial, rápido y familiar, que intenta que el cliente se sienta a gusto. Una ubicación privilegiada, en una de las mejores zonas del centro de la ciudad y dotado de amplia terraza.Un horario amplísimo de cocina, que le permite ofrecer desayunos desde las 7 30 de la mañana, almuerzos, comidas (recomendable su menú del día), meriendas y cenas. Abarcando toda esa franja con la ayuda de tapas, tostadas y bocadillos, todo con una cuidada elaboración. Actualmente, las hamburguesas me parecen fabulosas, de una altísima calidad para su precio. En su menú también se pueden encontrar pescados frescos del día (sardinitas, perla , chipirones), platos de cuchara y postres caseros (doy fe que ofrece un flan como los "de antes"). Por todo ello, considero que merece estar seleccionado por derecho propio entre los restaurantes que el público y los lectores de elpaladarcritico deben conocer. Ese es el motivo de estas evaluaciones laboriosas,  minuciosas y profundas que, desde aquí, agradezco la buena acogida que han tenido y tienen por vuestra parte.


Cafetería-Restaurante: "IL PANETTONE".

Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 8
Cantidad: 8.
Calidad: 8,5
Variedad y surtido: 9
Global: 8,7






lunes, 24 de septiembre de 2012

Menú Aragonés y Menú Especial Día del Pilar en LA FILOXERA

Estimados amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:




  El restaurante aragonés La Filoxera, situado junto al Coso ( en C/ Cadena, , 2), ofrece un Menú Aragonés Mediodía que mantiene durante este mes y el siguiente (octubre) al precio de 20 euros. Se disfruta en su comedor-bodega. un marco íntimo y acogedor. Consta de lo siguiente:


                                                De Primero

           Ensalada de lechuga y tomate con bonito, cebolla tierna y
         yemas de espárragos al aceite del bajo Aragón


                                            Segundo Plato

                                Paletilla de ternasco asada con patatas

                                              Postre ( a elegir entre)

                                      Tarta de chocolate blanco
                                      Tarta de queso con confitura de frutos del bosque
                                      Tarta de chocolate negro
                                      Helado de mojito, fresa , limón o chocolate


El menú incluye Agua mineral y tinto Santo Cristo roble  de D.O. Campo de Borja.

Para reservar mesa, contactar con el 976 299 125 o en lafiloxera@hotmail.es


                                         MENÚ ESPECIAL 12 OCTUBRE
                                               DÍA DE EL PILAR 2012


                                                    Aperitivo

                                          Jamón ibérico con tomate y
                                          aceite de oliva virgen extra

                                                    Entrantes

                                    Ensalada de lechugas variadas, pollo bacon y
                                    queso de cabra con salsa de mostaza y miel

                                                   Plato principal

                                       Paletilla de ternasco D.O. con patatas

                                                         Postre

                                     A elegir de entre toda la gama de postres




Vino seleccionado, Agua Mineral, Café, licores e I.V.A incluidos:   Todo por  35 euros el cubierto
Plazas limitadas

                                       
Para reservar mesa, contactar con el 976 299 125 o en lafiloxera@hotmail.es

lunes, 17 de septiembre de 2012

"COME LA PASTA". Nuevo Buffet de COMIDA ITALIANA

Estimados amigoa/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

  Recientemente ha abierto sus puertas un nuevo buffet de comida italiano-mediterránea en el centro de Zaragoza (en Avda. César Augusto , 48, junto Palacio de la Audiencia). Se trata de "Come la Pasta". Una opción nueva y única en la ciudad que une al atractivo de los sabrosos platos de pasta y pizza italianos la fórmula variada y económica del buffet libre, lo que permite al comesal por una cantidad fija y moderada de precio, probar cuantos platos desee y en las cantidades que su apetito le permitan. Voy a pasar a comentaros mi valoración crítica lo más ampliamente posible para que os sirva de guía.


Dirección: Avda. César Augusto, 48.
Tel Información y reservas: 976 395 197

Precios: Lunes a Viernes Mediodía: 8,65 + IVA
              Noches y fines de semana: 11,95+IVA
Buffet Libre: Primeros, segundos y postres. Café incluido.

Bebidas y bodega aparte.





El restaurante "Come la pasta" se ofrece al público con una imagen dinámica y desenfadada, en una ubicación privilegiada (pleno centro) y con numerosas líneas de autobús y parada del ya próximo tranvía a un paso. Es, ahora mismo, el único restaurante de la ciudad que ofrece la cómoda y económica fórmula para disfrutar de la comida italiano-mediterránea (pues también hay presencia de pescados y carnes en los segundos) a un precio fijo y con la posibilidad ilimitada de probar sus distintos platos (que van variando, manteniendo fijos los más demandados). Pero vayamos por partes para que todos ustedes se orienten perfectamente dentro del local. En la entrada, a mano derecha, se alberga una zona de espera que ya nos permite visualizar la primera zona de comedor. El local, muy amplio (unos 300 metros cuadrados) alberga actualmente dos comedores. con capacidad para unos 135 comensales. 


              




Una vez que atravesamos el primer comedor, llegamos a la zona de buffet que, a su vez, está subdividida en tres grandes apartados:



1) Buffet de ensaladas: Aqui podemos encontrar a su vez dos zonas: Una dedicada a combinar distintos elementos para hacernos la ensalada  a nuestro gusto sin aliñar, con todos los elementos en crudo: lechuga, cogollos, tomate en rodajas y cherry, maíz dulce, cebolla, pimientos en tiras, etc., con tarrinas de aceite y  vinagre, ketchup. mayonesa y mostaza en monodosis. Otra, con las diversas ensaladas ya preparadas y listas para servirlas en el plato: De col, Caprese (con rodajas de mozzarella), cogollos con queso azul o gorgonzola, rollitos de jamón dulce, ensalada variada con vinagreta de mostaza a la miel, pasas y frutos secos, etc.






2) Zona de Platos de pasta y segundos (pescado y carnes): Aquí podemos hallar, según los elegidos para ese día, opciones como: Gigantine con setas, Curi de queso, Linguini a la carbonara, Rigatoni con salsa de champiñones y trufa, Rollo de queso ricotta y espinacas, Macarrones bolognesa, Gnocci rellenos de carne o de queso, Lasagna de carne o de atún,etc. También en ocasiones pasta al chocolate (para hacer un intermedio dulce o como opción de postre caliente, a elegir ). Como segundos platos:  Filete de lenguado con gambas, Pechuga de pollo con setas y trufa, Lomo de cerdo a las cinco pimientas, Piruletas de langostino, Risottos variados (con champiñones , bacon y trufa por ejemplo). También pimientos asados enteros al horno y patatas fritas para combinar como guarnición al gusto.














3) Zona de Pizzas. Un apartado que , sin duda hará las delicias de los más pequeños y de los amantes de este plato. Cocinadas al horno y de fina masa, van saliendo cortadas en porciones para que sea más fácil su degustación: Podemos encontrarlas de las variedades: Prosciutto(jamón dulce, queso, champiñones y orégano), Pollo al curry, jamón serrano, César, de Salami con Pepperoni y queso (ligeramente picante),  Carbonara, Barbacoa, etc. Semanalmente van cambiando e introduciendo nuevos sabores.




Considero particularmente interesantes las de pollo al curry (por su guiño árabe) y la de salami al pepperoni por su toque picante.

Las ensaladas muestran una buena presentación y frescura, y ofrecen lo mejor de la dieta mediterránea: vitaminas, pocas calorías y salud a raudales. Recomiendo especialmente la de vinagreta a la miel, aunque la caprese, la de col (muy sabrosa y bien lograda) los cogollos con gorgonzola y los rollitos de jamón dulce resultan también visualmente atractivos, refrescantes y con un nivel de calidad por encima de la media de un buffet tradicional a este nivel de precios.

En cuanto a los platos que tuve ocasión de probar, me gustaron especialmente, en cuanto a pasta:  los lingüini a la carbonara, los Rigattoni con salsa de champiñón; las piruletas de langostino y el lenguado con una suave salsa a la marinera (lomos limpios de espina y muy tiernos).También el lomo a las 5 pimientas y los filetes de pechuga de pollo en salsa de setas mantenían una buena textura y sabor. Los pimientos verdes  enteros asados al horno (de la variedad italiano) realmente deliciosos para combinar con la carne o el pescado. También los "risottos" pasan mi evaluación, al igual que las pizzas.


En cuanto a los postres, tenemos tartas (de limón, de fresa, selva negra y el clásico tiramisú) en porciones. También fruta fresca. Máquina de chocolate blanco y negro para bañar los profiteroles de nata. Helados variados de tarrina en vitrina refrigerada.

Resumiendo. El restaurante "Come la Pasta", ofrece una buena relación calidad-precio en una ubicación muy céntrica. Un local amplio, limpio y agradable, con una buena climatización y una decoración moderna y desenfadada (con cuadros que hacen alusión a emblemáticos lugares de ese hermoso país cuyo mapa tiene esa inconfundible forma de bota de mujer) y música italiana de fondo. Observo que hay una preocupación por ofrecer al público una variedad más que notable de productos, perfectamente presentados y ordenados a nivel visual, lo que los hace deseables y atractivos para el comensal. Como tendrán dudas y, muchos de ustedes querrán probarlos todos, les aconsejo que se pongan en el plato cantidades que les permitan disfrutar de la extensa variedad que ofrece el buffet (les recuerdo que el termino francés "buffet hace referencia al término mueble o aparador, en este caso, donde se ubican los alimentos). Todas las bandejas poseen una cuchara o pala de pizza para poder servirnos cómodamente en el plato la cantidad que deseemos. En cuanto a la bodega, hay unos cuantos vinos para elegir, tanto de Aragón como de otras D.O. si se desea este maridaje. Los refrescos para los más pequeños y la cerveza también combinan bien con muchos de los platos (sobre todo con las pizzas). "Come la pasta" dispone además de menú infantil a un precio especial muy reducido, así como de menús especiales para empresas concertados (desde 10, 20 incluyendo refrescos) y previa reserva . El café (dispensado por máquina)  también está incluido en el precio. El local suele obsequiar con un chupito del clásico licor  Limoncello, famoso por sus propiedades digestivas. Por todo lo expuesto considero que "Come la pasta" merece estar como restaurante recomendado en elpaladarcritico por su buen precio, opción de cocina temática, variada oferta y ambiente agradable, sin olvidar una preocupación visible  por la calidad y frescura de los productos ofrecidos.


"Come la pasta"

Ubicación y entorno: 10
Ambiente y decoración: 7
Cantidad: 10 (Sin límites. Todo lo que usted desee comer).
Calidad: 7
Variedad y surtido: 8
Global: 8,4 



viernes, 14 de septiembre de 2012

EL PALADAR CRITICO ya está en FACEBOOK.

Queridos amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

  elpaladarcritico ahora también está en facebook, para que podáis dar vuestra opinión, dar cuenta de eventos gastronómicos que vayan a tener lugar y que os parezcan de interés y comentar acerca de libros, restaurantes, películas, vinos, eventos, etc., todo en relación con la gastronomía.


 http://www.facebook.com/ElPaladarCritico

Para que vayáis abriendo boca, os dejo unas fotografías de los platos del Menú de cocina en miniatura "Los caprichos del Amaranto" que podéis disfrutar en el restaurante Amaranto hasta el 16 de este mes de septiembre.

Coca de escalibada con anchoas del Cantábrico.
Salmorejo con dados de bacalao y crujiente de jamón.
Pulpo a la gallega con parmetier de patata.

El menú completo lo tenéis en elpaladarcritico: sección de noticias y eventos de gastronomía. Os lo recomiendo por su alta calidad. Además...¿hay algo más divertido que un "menú de tapas"?












lunes, 10 de septiembre de 2012

JORNADAS "SABORES DE MÉXICO"

Estimados amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

  La asociación cultural México Lindo Zaragoza, entidad con la que colaboro comienza desde hoy 10 de septiembre sus jornadas culturales. Esta vez se denominan SABORES DE MÉXICO y, como su propio nombre indica están centradas en la gastronomía mexicana. Habrá charlas-conferencia sobre gastronomía , talleres y exposiciones. Quedáis todos invitados a a asistir y participar. Os dejo el enlace del Centro Joaquín Roncal de la CAI, lugar dónde se desarrollan las actividades (entre calle Alfonso y Espoz y Mina). también hay información en la web del Ayuntamiento de Zaragoza y en los propios espacios de Internet de la asociación: mexicanosenzaragoza.es y mexicolindo.org


http://www.joaquinroncal.org/programacion/proximoseventosdetalle.asp?idNodo=0&idE=6443&idR=35952&dia=29&mes=9&anio=2012



Jornadas Gastronómicas de Restaurante AMARANTO

Estimados amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:


   Dentro del programa de jornadas gastronómicas que el prestigioso restaurante AMARANTO  ubicado en el céntrico hotel Boston realiza a lo largo del año, os informo que del 4 al 16 de septiembre se están desarrollando LOS CAPRICHOS DEL AMARANTO, centradas en la cocina en miniatura. Las tapas tratadas a nivel de altura gastronómica son el leit-motiv de estas interesantes jornadas que aún podéis disfrutar. El precio (incluyendo, bodega, café e IVA) es de 37 euros por persona. Además parking gratuito durante 3 horas en el mismo Boston (Avda. de las Torres, 28).

  Imprescindible reservar en el 876 254 207, pues las plazas para disfrutar de este menú de tapas son limitadas.


jueves, 6 de septiembre de 2012

NUEVO MENÚ OTOÑO ASADOR ADA

Estimados amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

  Tras el corto paréntesis veraniego, elpaladarcritico regresa con renovadas fuerzas para seguiros ofreciendo valoraciones críticas de restaurantes e información gastronómica. Con ese mismo empuje, el restaurante Asadorada (o Asador Ada, como ustedes prefieran), ubicado en la céntrica calle Ramón y Cajal (frente hospital de Gracia), ha elaborado un nuevo menú de otoño al atractivo precio de 15 euros que irá renovándose por quincenas. También el nuevo Menú especial (a 25 IVA incluido)lo  pueden encontrar y saborear hasta mediados de mes. El que estará vigente hasta mediados de septiembre consta de:






MENÚ ESPECIAL

Aperitivo de la casa

Centros de Mesa

Ensalada de rulo de cabra
Sinfonía de setas salteadas variadas

Segundos Platos(a elegir)

Paletilla con D.O al horno
Entrecot de vaca a la brasa
Lubina brasa

Postres

Copa de helados de la casa
Coulant de chocolate



Pan y vino de la casa incluido

Reservas en el 976 285 453 y asadorada@hotmail.com


El establecimiento (especializado en asados y carnes y pescados a la brasa) no ha repercutido la subida de IVA y mantiene unos precios con una relación de calidad que, desde aquí,  les recomiendo. Próximamente les informaré del menú especial que ya están preparando para celebrar las Fiestas del Pilar.