lunes, 29 de agosto de 2011

Cine y gastronomía: "Películas con sabor"

Cine y gastronomía: “Películas con sabor”


Queridos amigos/as, lectores/as y seguidores/as de elpaladarcritico:

He de confesar que el cine es una de mis grandes pasiones desde que tengo uso de razón. En esta nueva sección, elpaladarcritico desea recomendar unas cuantas películas de la historia del cine que tratan la apasionante relación entre cine y gastronomía. Un binomio que, no pocas veces, se ha apoyado también en la buena literatura (también se ha abierto una sección dedicada a los libros que ha resultado muy de vuestro agrado, lo cual me llena de satisfacción). Paso a recomendar la selección de títulos. Todas ellas diferentes, interesantes y maravillosas. Os invito así mismo a que comentéis y aportéis otros títulos para incluirlos en la sección.

  • COMO AGUA PARA CHOCOLATE. 1992. Dir.: Alfonso Arau.
  • COMER, BEBER, AMAR. 1994. Dir.: Ang Lee
  • CHOCOLAT. 2000. Dir.: Lasse Hallström
  • DELICIOSA MARTHA. 2000. Dir.: Sandra Nettlebeck
  • EL FESTÍN DE BABETTE. 1987. Dir.: Gabriel Axe.
  • ESTÓMAGO. 2007. Dir.: Marcos Jorge
  • LA ELEGANCIA DEL ERIZO. 2009. Dir.: Mona Achache
  • LA GRANDE BOUFFE (La gran comilona). 1973. Dir.: Marco Ferreri.
  • EL OLOR DE LA PAPAYA VERDE. 1993. Dir.: Tran Anh Hung
  • UN TOQUE DE CANELA. 2003. Dir.: Tassos Boulmetis




    Espero que os gusten y las disfrutéis "con sabor".











EL TOP Z-10 de RESTAURANTES

EL TOP Z 10


Esta novedosa sección de elpaladarcritico tiene como finalidad establecer una clasificación de mayor a menor en un escalafón de 1 a 10, de los que para mí serán en cada momento los diez mejores restaurantes de Zaragoza. Distintos parámetros influyen en esta selección que, dentro de la mayor profesionalidad y objetividad, nunca estará exenta de la influencia de mi gusto personal que no tiene por qué coincidir con la mayoría de los paladares. Se trata de dejar sentados unos claros valores de calidad, servicio, profesionalidad y buen hacer culinario por parte de los establecimientos elegidos, que sirvan como guía o referencia para el lector y usuario de este espacio gastronómico en Internet que es elpaladarcritico.


1. El Chalet. Santa Teresa, 25. Tel. 976 569 104
2. La Bastilla. Coso, 177. Tel. 976 298 449
3. Amaranto. Camino de las Torres, 28. Tel. 876 254 207
4. La Nueva Karambola. Baltasar Gracián,3. Tel.976 402 132
5. Goralai. Santa Teresa, 26. Tel. 976 557 203
6. Novodabo. D.Juan de Aragón,5. Tel. 976 567 846  
7 . La Prensa. José Nebra, 3. Tel. 976 381 637
8. Montal. Torrenueva, 29. Tel.976 298 998 y 976 391 7 73
9. Vetula. Madre Vedruna, 22. Tel. 976 231 427
10. La Senda. Fray Julián Garcés, 24. Tel. 976 258 076 


    Nota: Esta lista irá sufriendo variaciones en elpaladarcritico según los cambios de lugar, bajas y/o nuevas incorporaciones de restaurantes.

jueves, 25 de agosto de 2011

Nuevo Menú Degustación del Restaurante ASADOR ADA

El restaurante ASADOR ADA o ASADORADA, como ustedes prefieran, ha elaborado un nuevo Menú Degustación abierto y dinámico que incluye diversas opciones a elegir, y que se compone de lo siguiente:









MENÚ DEGUSTACIÓN 
(vigente hasta el 15 de Septiembre)

CENTROS DE MESA

Ensalada de yemas y vinagreta de trufa
Fritura de chipirones con pimientos de Padrón

SEGUNDO PLATO
(A elegir entre)
A) Entrecot de vaca a la brasa
B) Cochinillo asado con patatas panadera
C) Bacalao al pil-pil

POSTRES
(A elegir)
Repostería casera
Coulant de chocolate
Piña natural

El precio es de 25 euros (I.V.A. incluido).
Bodega aparte.


Esta fórmula cambiará de platos aproximadamente cada 15 días presentando platos nuevos y la idea es sustituir a una carta fija y poder introducir opciones nuevas a degustar quincenalmente con una elevada relación calidad-precio.

El restaurante sigue ofreciendo su Menú del día que, al precio de 15 euros, permite elegir entre tres vinos: Olvena e Idrias jóvenes y Care roble y goza de gran aceptación entre el público.

También comidas y cenas para grupos previo encargo.

El Asador Ada se encuentra ubicado en la calle Ramón y Cajal , 43, en pleno centro, junto al hospital Ntra. Sra. de Gracia. Y el teléfono para poder reservar es el  976 285 453



martes, 23 de agosto de 2011

Libros "AL DENTE"

Queridos lectores, amigos y seguidores de elpaldarcritico. Con esta nueva sección dedicada a lo que podríamos denominar, por qué no, gastrolibros, deseo recomendar algunas obras cuya lectura os deparará un placer, espero, doble. El de disfrutar de sus páginas y de la gastronomía encerrada en ellas. Aquí van algunas recomendaciones.


LAURA ESQUIVEL: Como agua para chocolate.
ISAK DINESEN (Karen Blixen): El festín de Babette.
MURIEL BARBERY: La elegancia del erizo.
ANTHONY BOURDAIN: Memorias de un chef (Kitchen Confidential)
CARMEN POSADAS: Hoy caviar, mañana sardinas.
JULIAN BARNES: El perfeccionista en la cocina.









NOVEDADES DE OCTUBRE  2011
50 recetas con moras y otros frutos silvestres





Las setas

Las comidas en 30 minutos de Jamie (Español)
Cocina de la huerta aragonesa


El pequeño buscasetas500 sopas y caldosCuinar ciència (Català)


TIENDAS DELICATESSEN EN ZARAGOZA

Tiendas “Delicatessen”  seleccionadas por El Paladar Crítico


En esta nueva sección, elpaladarcritico pretende ofrecer una selección de tiendas especializadas en platos preparados, bebidas y productos “delicatessen” de Zaragoza que seleccionan sus productos entre elaboradores artesanos, con criterios biológicos y naturales. Artículos de gran calidad galardonados en ocasiones por la C de calidad alimentaria y/o amparados en una D.O (denominación de orígen) determinada.
Espero que les resulte de interés y les sirva para encontrar y disfrutar de productos que son bastante específicos y, en ocasiones, difíciles de encontrar.


    • LA COCINA MARTÍN . Comida casera para llevar. Pollos asados. Panadería. Postres. Menú del día 7,90 (Lunes a viernes). 
      Avda. Tenor Fleta, 32. Tel. 976 373 737
    • GASTRÓPOLIS. Conservas. Aceites. Cervezas. Vino. Pasta.
      San Miguel, 50. Tel. 976 225 020
    • MI ESPACIO GOURMET. Charcutería seleccionada. Ternasco al vacío. Conservas. Vinos. Aceite. Cervezas de importación. Actividades diversas.
      Camino de las Torres, 101. Tel. 976 256 104 miespaciogourmet.com
    • MONTAL. Comida preparada. Fiambres. Quesos. Foie. Bodega. Panadería. Galletas.
      Torrenueva, 29. Tel. 976 298 998 y 976 391 773
    • RICASVIANDAS. Comida preparada. Mermeladas. Fiambres. Quesos.Aliños. Vinos. Menú del día.
      Avda. Goya, 8. Tel. 976 233 938 ricasviandas.com
    • ECOMONEGROS. Panadería y molino ecológico. Aceites. Pasta. Vinos. Conservas. Zumos. Fruta ecológica envasada.
      San Lorenzo (esquina San Vicente Paúl). Tel. 976 900 737 ecomonegros.com
    • CHACOLÍN Delicatessen. Conservas. Quesos. Fiambres. Vinos. Mermeladas. Salsas.
      Asalto, 37. Tel. 976 913 223
    • FELICITI. Conservas. Foie. Vinos. Aguas. Mermeladas. Salsas. Comida asiática.
      Pedro María Ric, 20. Tel. 976 468 715.
    • OLÉ OLIVE. Especialistas en aceite de oliva virgen. Catas. Cursos.
      Ludwig Van Beethoven, 34. Tel 649 943 095. oleolive.com
    • LOS CAPRICHOS DE CARUSO Y BALLÓN. Conservas. Charcutería. Foie. Tortilla de patata casera de encargo. Cervelas. Vinos. Aceites. Vinagres.
      Benito Pérez Galdós, 6. Tel. 976 011 668
    • SUPERMERCADO ECOLÓGICO NATURALÍSIMO. Todo tipo de productos agrobiológicos. Frescos y envasados.
      Fita, 15-17. Tel. 976 217 917 naturalisimo.es
    • ECOTIENDA LA TIERRA. Productos ecológicos. Panadería. Frutas. Verduras. Legumbres. Conservas. Charcutería. Productos de limpieza eco.
      Bolonia, 33. Tel 976 228 392
    • NOSTRUM. Platos preparados. Vinos. Platos envasados. Menú del día.
      Cádiz, 7 (junto C.C. Independencia)

      CLUB DEL GOURMET EL CORTE INGLÉS. Charcutería. Conservas. Tartas saladas. Foie. Pasta. Vinos.


sábado, 6 de agosto de 2011

Concurso Mejor Cocinero de Menú del Día


La Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y Gallina Blanca Foodservice han puesto en marcha el Primer Concurso de Recetas de Menú con el que reconocer los más de 675 millones de servicios de este tipo que se hacen al año en España.
El ganador se dará a conocer el 20 de octubre, fecha en la que además se quiere instaurar la celebración del “Día del Cocinero”, como homenaje no sólo a los grandes cocineros sino también a aquellos que ofrecen a sus clientes un menú económico y saludable cada día. La elección de la fecha viene fijada por una propuesta de la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros, a la que pertenece FACYRE, que estableció en 2004 esta fecha como día para crear una toma de conciencia sobre la profesión.
  El concurso que premia el mejor plato de menú diario estará dotado con tres mil euros y para participar es necesario enviar hasta el 30 de septiembre al portal www.eldiadelcocinero.com , una receta de un segundo plato de menú con base cárnica con coste máximo de 1,50 euros por ración.


  Más información en dicha página web y en facyre.com




Fuente: Horeca y prensa local