martes, 2 de mayo de 2017

Estrella Miguelico para el restaurante "Miramar" de Cambrils.

Estimados amigos/as y lectores/as:

  El Paladar Crítico ha aprovechado este puente festivo para viajar a la costa  del Mediterráneo, visitar la hermosa localidad de Cambrils, en la Costa Dorada (cuna de la gastronomía marinera de la zona y lugar donde se encuentra el magnífico restaurante "Miramar") y entregar su particular Estrella Miguelico al mejor restaurante de la Costa Dorada.



                                  D. Joan Gómez y esposa, del "Miramar", posan satisfechos
                                                                   con su Estrella.
Allí, en el precioso local del MIRAMAR, se ha realizado la entrega de la "Estrella Miguelico" a D. Joan Gómez, gerente, y a su esposa. Ya sabéis que la "Estrella Miguelico" es una versión aragonesa de la famosa Estrella Michelín francesa que entrega el Blog de Gastronomía líder de Aragón: El Paladar Crítico (próximo ya a alcanzar la cifra redonda de los 200.000 visitantes) a los establecimientos más destacados del año en la categoría de Gastro-bares y restaurantes.
                                                                                                        D. Gonzalo J. Gonzalvo, director de El                                                                                                         El Paladar Crítico, haciendo entrega de                                                                                                         la Estrella "Miguelico".

















En este caso, el galardón, muy merecido, ha sido para el restaurante "Miramar" de Cambrils, situado en el paseo marítimo de idéntico nombre, junto a la majestuosa Torre del Port de esta hermosa localidad marinera.       
                            El fantástico tartar de atún rojo del "Miramar" de la casa Balfegó.
                                   La deliciosa gamba roja. Un tesoro del mar Mediterráneo.
Desde este espacio gastronómico web damos (también de parte de todos los amigos y lectores de El Paladar Crítico) la más ferviente enhorabuena al restaurante MIRAMAR, a D. Joan Gómez y a todo su fenomenal equipo de cocina y de sala. 


Ahora, que esa otra estrella, la famosa Michelín, no se haga mucho de rogar y recaiga el día menos pensado en este estupendo restaurante. Se lo deseamos de corazón.

viernes, 24 de marzo de 2017

El Gastro-Bar MORRIS recibe la Estrella "Miguelico" de El Paladar Crítico.

Estimados amigos/as y lectores/as:
 Ya sabéis que, cada cierto tiempo, este espacio gastronómico concede su particular "Estrella" a un establecimiento especial que  destaca por su calidad y servicio. Hace algunos años, El Paladar Crítico creó para ello la "Estrella Miguelico" una variante aragonesa de la famosa y prestigiosa estrella Michelín por la que suspiran tantos cocineros.  La intención era otorgar un premio que, al mismo tiempo, parodia y relativiza a la famosa estrella de la Guía  Michelin francesa creada en 1900 por André Michelin y editada por Éditions de Voyage. A partir de 1920 la famosa guía se comenzó a vender y empezó a entregar sus famosas "estrellas Michelin".

No obstante, la "Estrella Miguelico" se otorga con el deseo de que el establecimiento galardonado pueda optar en un  futuro a recibir la prestigiosa estrella de la guía francesa, que premia tanto a establecimientos modestos como a restaurantes de auténtico lujo.
                                 Entrega de la "Estrella Miguelico" por parte de El Paladar Crítico.

En esta ocasión, fue un verdadero placer entregar la "Estrella Miguelico" aragonesa al cocinero/chef Adrián Sales y a su establecimiento "MORRIS", un gastro-bar que desde este espacio web os recomendamos encarecidamente visitar. Seguro que quedaréis satisfechos. 
                                            El Chef Adrián Sales, satisfecho con su "Estrella".

Enhorabuena a Adrián Sales, al Gastro-Bar MORRIS y a todo su equipo. A seguir perseverando en la senda del buen hacer gastronómico y...quien sabe...Monsieur Michelin quizá esté a la vuelta de la esquina...!!!
Gastro-Bar "MORRIS".
Dirección: c/ Mayor, 1. Zaragoza.
Tel Reservas.: 876 700 934
Facebook www.facebook.com/MorrisGastrobar




lunes, 20 de marzo de 2017

18 Certamen Gastronómico de Zaragoza. El menú estrella de "El Chalet".

Estimados amigos/as y lectores/as:

Comienza el 18 Certamen de Restaurantes (Premios Horeca). Como en anteriores ediciones, los establecimientos prepararán sus mejores creaciones y ofrecerán un menú especial a precio cerrado. El Certamen de Restaurantes de Zaragoza se ha convertido en una oportunidad única para probar las mejores especialidades de cada establecimiento en unos menús a precio cerrado y disfrutando del mejor servicio, ya que los restaurantes sacan sus mejores armas para hacerlo lo mejor posible y agradar al jurado anónimo que valorará sus menús durante este mes para, posteriormente, premiar a los mejores. Para más información:

http://www.certamengastronomico.com/



Los elegidos recogerán sus galardones en la Gala de los Premios Horeca, que tendrá lugar en el Centro de Historias el 20 de abril. La organización ha contado nuevamente con el apoyo de Zaragoza Turismo, la Diputación Provincial de Zaragoza, Gobierno de Aragón, Heraldo de Aragón, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca Cola, Melsa, Cafés El Criollo, Jamón de Teruel y Dr. Schär.

Aquí tenéis además las recetas para que podáis practicar y luciros en vuestras propias casas:

Éste es el listado completo de los Establecimientos Participantes: Los menús degustación oscilan entre 30  y 45 euros.

Aquí tenéis como ejemplo, uno de los, en mi opinión, mejores menús dentro de la categoría de 45 euros por su relación calidad-precio y por su marco y ubicación. Con el buen tiempo se puede también degustar en su preciosa Terraza Privada. Se trata,  para mí, del menú estrella: El que ofrece el  restaurante "El Chalet"
C/ Santa Teresa de Jesús 25. 50006 Zaragoza
976 56 91 04
info@elchaletrestaurante.es
elchaletrestaurante.com

Aquí os dejo la relación de platos con mis comentarios y valoración. 





Menú degustación 45 €

Bebida
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Blanco Solo Tiólico Moscatel de Alejandría. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Coto de Hayas Viñas del Cierzo. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
Precio por comensal maridaje:6€.
Opción para vegetarianos
(Menú adaptable a vegetarianos).

VAMOS CON ELLOS AL DETALLE:
Aperitivo de la casa. 
Una espuma de bacalao acompañada de un pan chino relleno de longaniza de Graus y una magdalena de zanahoria. Deliciosa la espuma. Un entrante sorpresa divertido para abrir boca.







Ensalada babybel de camembert y sardina ahumada.
Una ensalada muy bien presentada con una sardina ahumada libre de espinas y una conjunción de quesos. Un comienzo suave y sabroso. Plato apto y recomendable para vegetarianos.







Borraja, patata, papada ibérica y polvo de jamón (Plato recomendado disponible en la carta).
Un plato que me ha gustado por la perfecta simbiosis de huerta y montaña. Muy bien presentado. Una versión actualizada de la borraja con patatas a la que se une la papada ibérica para aportarle carácter y fuerza. El polvo de jamón ibérico le da el punto de sazón y le aporta una gracia añadida a la par que el contrapunto crujiente a un plato meloso y tierno. 



Arroz marino con calamar y ali-oli de ostras. (Plato recomendado para ir a carta).
Un arroz en su punto que, junto con el calamar plancheado y ese sabor de mar que domina el plato, conforman una delicia para los amantes de los arroces. Un sabor muy logrado  gracias a ese ali-oli de ostras.






Dorada rellena de gambas, papas y mojo picón. (Plato Descatado. El Plato Estrella).

Sin duda el plato que más me ha gustado de todo el menú degustación. Perfecto a nivel visual en su presentación, con unos hilos de chile que le aportan el toque picante de un modo muy original. Un plato muy trabajado, con una dorada sabrosa y tierna. Todos los elementos en su punto y una salsa de mojo que liga a la perfección con el conjunto. Un plato de 10 en cuanto a texturas y sabores. El plato estrella, para mí, de este menú. Si no está en la carta, debería estarlo. 

Rabo de buey con minestrone de verduras y vino tinto. (Plato recomendado)
Un rabo de buey perfectamente deshuesado, guisado, deduzco por su sabor,  en una reducción de tinto de garnacha. Con un aroma intenso. Sabroso. Meloso. Un plato muy bien logrado que gustará especialmente a los carnívoros. Muy recomendable.






POSTRE.
Tocinillo, yogur y pasión. (Postre Destacado)
Sin duda, el colofón a este excelente menú degustación. Una obra de arte a nivel visual que no desmerece en cuanto a sabores. Totalmente casero pero muy trabajado. Un delicioso tocino de cielo, no muy dulce, perfecto de punto, que contrasta con el estallido de cítricos que suponen en boca esos cilindros de fruta de la pasión. El helado de yogur, aporta frescura y cremosidad al postre, mientras que unos pequeños merengues secos de color rosado ponen el toque gracioso y crujiente, a la vez que una pincelada de color en esta composición plena de sabores, texturas y contrastes. Un postre de 10 que debería incorporarse a la carta si no lo está aún. 

Dentro de los menús de este 18 Certamen, sin duda, el Menú de "El Chalet" es una opción segura y ganadora para aquellos paladares que se decidan a descubrirla. Además en el incomparable marco de su jardín-terraza comedor y cenador. Imprescindible. A disfrutar del certamen....y...

¡¡¡Buen provecho!!