jueves, 10 de mayo de 2018

Nuevo Restaurante-Gastro Bar "Mi Secreto"

Restaurante-Gastro Bar y Cafetería
 "Mi Secreto".
Dirección: c/Cinco de Marzo, 9, Zaragoza.
Zona: Centro. Sector: Plaza Salamero/Independencia.
Tel. Reservas: 976 078 980
Facebook: Restaurante Cafetería Mi Secreto 








Estimados amigos/as y lectores:
  El Paladar Crítico desea daros a conocer otro nuevo lugar de interés gastronómico. Ubicado en pleno centro (en la agradable y peatonal calle 5 de Marzo), se trata de estos locales polivalentes en los que podemos tomar un café, un tentempié de media mañana, comer de Menú del Día con calidad y a un precio razonable (11,95 con pan, postre y bebida) o cenar de raciones y tapas. Por eso lo he catalogado como Gastro Bar, además de restaurante-cafetería (como ellos se definen).
                                                  Mesas altas y bajas de "Mi  secreto"
                                                 Surtida barra de tapas de "Mi Secreto"
                                            El Chuletón curado de vaca añeja, ¡ojo al dato!
                                           Depósitos de cerveza Ámbar...Birra Non Stop..

                                          El imponente Chuletón de Asturias...más de cerca.

Como la capacidad del local no es muy amplia (unas 25-30 plazas más una pequeña terraza interior), resulta imprescindible reservar, tanto al mediodía por su Menú Diario a precio muy competitivo, como para las cenas  (especialmente a partir del jueves). Comentaros que las CARNES A LA BRASA son la especialidad de "Mi Secreto" (Costillas, lomo alto, entrecot y chuletón de vaca asturiana añeja...con un aspecto tremendo, como veis, y buen nivel de grasa infiltrada...). Los amantes del pescado y las ensaladas también tienen opciones.

                                          Cocina "a la vista" del comensal de Mi Secreto. 
Vamos ahora a comentar y evaluar algunos platos que podéis encontrar tanto en su variado Menu Diario que van cambiando semanalmente, como en su carta (reducida pero con propuestas interesantes). 
Tomate rosa con ventresca
Una opción que, si está elaborada con buen producto (como es el caso), funciona como un reloj y es un entrante infalible: fresco, sabroso y nutritivo. En este caso, la cebolla dulce de Fuentes de Ebro (que lo es porque no pica absolutamente nada), acompañada de tomate rosa de Barbastro (llamado por su finura y calidad como el de "piel de doncella") y una buena y abundante ventresca de bonito, hacen una combinación perfecta. Buena presentación para este entrante.




Pulpo a la brasa con puré de patata. (Plato recomendado).
El pulpo es uno de mis productos de mar favoritos (a ver hasta cuando lo tenemos, pues empieza a escasear). Mientras lo tengamos, a disfrutarlo. Dos elementos clave que dotan de personalidad este plato. 1) El puré de patata casero que lo acompaña ( un acierto). 2) El octópodo va primero cocido y luego braseado, lo que le aporta una buena textura y un plus de sabor. El aliño de aceite de oliva virgen extra y la sal negra del Himalaya, con su toque ahumado, termina de redondear el plato, Recomendable.




Corte de vaca (lomo alto) con foie, puré de patata y reducción de garnacha. (Plato destacado)
Bien presentado visualmente, un corte de lomo alto de vaca coronado por dos tranchas de foie fresco a la plancha y sobre una cama de puré de patata casero. Un plato para disfrutar. Buena materia prima y buena relación calidad precio. El foie liga bien con las reducciones de PX y garnachas dulces. Quizá , para mí, la salsa de mostaza (que se usa también para decorar el plato) estaría de más por interferir con el resto de salsas y guarniciones. No obstante un buen plato de carne que deseo destacar como opción para los que no se atrevan con el contundente chuletón.



Sorbete de mandarina.
Nada como un sorbete fresco para terminar. En este caso, muy equilibrado entre sabor y dulzor, (el exceso de azúcar mata un buen sorbete). Abundante y cremoso, Muy agradable.















Como comentario final, he de decir que el restaurante-cafetería y gastro bar "Mi secreto" constituye una de esas opciones nuevas que, con ganas de atender bien al cliente, le permite desayunar, almorzar, una merienda, comer de menú o de bocadillo (o de carta) y, por la noche, disfrutar entre amigos o en pareja  de una cena informal pero con calidad gastronómica y sabor en base a una carta reducida pero interesante que ofrece ensaladas,  carnes, pescado y postres. Interesante es también su oferta de vinos, que permite también el maridaje por copas si no se desea pedir una botella entera. En cuanto a las cervezas, también existen variedad de opciones, contando el local con unos grandes depósitos suspendidos de Ámbar que proporcionan un caudal del néctar dorado non stop. Una cocina a la vista del comensal que no tiene nada que esconder, honesta y actual, con producto de mercado que cuida las presentaciones. Con guarniciones y salsas caseras (lo cual se agradece). Por tanto, "Mi secreto" se constituye en una más que buena opción si estamos en el centro (zona Salamero /Independencia) para comer, tapear o cenar sin  rascarse demasiado el bolsillo y con calidad, servicio amable y rápido. 
Restaurante-Gastro Bar y Cafetería. "Mi Secreto". 
Ubicación y entorno: 10
Ambiente y Decoración: 8
Cantidad: 7,5
Calidad: 8,75
Creatividad y presentación: 7,5
Atención y servicio: 9
Global: 8,458



domingo, 15 de abril de 2018

NUEVOS "Platos de Antaño" los JUEVES en "Gastro Bar Torre Barril"

Gastro-Taberna "Torre Barril" (Brasa &tapas).
Dirección: c/María Guerrero, 42.
Tel. Reservas: 976 75 54 09
Facebook: "Torre Barril Brasa y Tapas"






Estimados amigos/as y lectores/as de El Paladar Crítico:

Cuantas veces añoramos esos "Platos de antaño" que con tanto cariño y a fuego lento, elaboraban nuestras tías y abuelas. Pues bien, ahora tenéis la oportunidad de recuperar todos esos aromas y sabores gracias al esfuerzo y la original propuesta de cocina de la Gastro-Taberna "Torre Barril" (zona Gómez Laguna/Aragonia).


                                                Detalle del comedor del "Torre Barril"
                                         Espectacular Barra de Tapas de la Alta Taberna
                                                       Un bonito rincón del comedor.
Pues bien, cada JUEVES, vais a poder saborear una selección de platos tradicionales de guiso u horno con una buena relación calidad precio. Para ello es imprescindible RESERVAR EL PLATO ESPECIAL, LA MESA Y EL NÚMERO DE COMENSALES. Cada jueves se ofrece un plato diferente, con este orden:
PRIMER JUEVES: "CALDERETA DE CARABINEROS Y RAPE CON ZAMBURIÑAS". 20 €
SEGUNDO JUEVES: "CODILLO AL HORNO TRADICIONAL" 18 €
TERCER JUEVES: "CORDERO LECHAL AL HORNO CON PATATAS PANADERA" 25€/PERSONA (Mínimo ración para 2 personas). 
CUARTO JUEVES:"ALUBIAS CON SUS SACRAMENTOS"(chorizo, morcilla, etc). 18 €/persona.

Además, PLATO DEL DÍA a un precio imbatible y con la calidad de la cocina casera. Destacando ese "Arroz con bogavante para público elegante". Todo un platazo y además con un impagable sentido del humor. ¡Porque la gastronomía es para disfrutar!

Aquí tenéis el LECHAZO ASADO DEL JUEVES. Un plato sencillamente espectacular. y, POR SUPUESTO, EL PAN también  CASERO Y DE HORNO. FABULOSO.

                          Presentación del Lechazo Asado D.O. de Aragón en bandeja de barro.
                                                          Emplatado de una ración.

La ración de lechazo asado da perfectamente para un segundo plato para 2 personas, pero está tan rico que si el comensal va con buen apetito puede dar buena cuenta de él con la ayuda de una ensalada verde que va muy bien para desengrasar. Es el acompañamiento que os recomiendo. Ningún entrante más contundente, porque entonces no podréis disfrutar convenientemente de este fenomenal asado: Crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Acompañado de caldo y patatas para que esté aún más jugoso a la hora de degustarlo. Se nota que es un producto de calidad (excelente lechazo con D.O Aragón) y con varias horas de horno. Sin duda una gran cocinera la de esta Gastro Taberna.
Ensalada verde de brotes y cebolla con aceite oliva virgen extra.





El mejor acompañamiento para un buen Asado de carne sobresaliente.








¡¡¡ASÍ QUE, ELEGID VUESTRO JUEVES Y VUESTRO PLATO PREFERIDO Y RESERVAD MESA YA!!!  ¡¡NO OS PERDÁIS ESTOS AUTÉNTICOS MANJARES DE ANTAÑO!!   
Gastro-Taberna "Torre Barril" (Brasa &tapas).
Dirección: c/María Guerrero, 42.
Tel. Reservas: 976 75 54 09












lunes, 9 de abril de 2018

Nuevos Platos y Menús Especiales en "El Serrablo"

Cafetería-Restaurante "El Serrablo"
Dirección: c/Manuel Lasala, 44
Zona: Fdo. El Católico /Romareda
Sector: Parque Grande/Plaza Emperador Carlos V
Tel. Reservas: 976-356-206
Web: www.restauranteelserrablo.com
Tipo de cocina: De Mercado/Aragonesa.







Estimados amigos/as y lectores/as de El Paladar Crítico:
 
Todos los restaurantes necesitan renovarse y actualizarse, pues como dice el refrán: "Renovarse o morir". Un restaurante consolidado, con una trayectoria de años a sus espaldas también debe hacerlo, y en el caso de "El Serrablo", esta renovación ha venido claramente de manos de su cocina que, manteniendo su tendencia claramente aragonesa y de mercado, ha sabido conservar el equilibrio que sus clientes habituales demandan, pero con un nuevo aire en las presentaciones, y nuevos platos (tanto en el menú diario como en los Menús Especiales y diseñados para grupos). Vamos a ver algunos de esos nuevos platos que han logrado que el comedor de "El Serrablo" se llene de vida y actividad. Pero antes, y para los que no lo conozcan, mostrar en fotografías algunos de los atractivos de su comedor: amplio, con  buena separación entre mesas y con cocina "a la vista" acristalada, por lo que si nos apetece podemos ver como trabaja el cocinero y como salen los platos terminados. 
                                               Detalle del comedor de "El Serrablo".

                                                 Cocina "a la vista" de "El Serrablo".
                                           Vista panorámica del Comedor de "El Serrablo".

Vamos ahora a comentar algunas novedades interesantes de la carta y menús especiales. No obstante, para una comida o cena de grupos, se puede diseñar un menú personalizado según el presupuesto que se quiera gastar.

Carpaccio de salmón marinado. (Plato recomendado).
Con una bonita presentación, este carpaccio de salmón marinado en la casa destaca por su buena textura y también por su sabor. Cubierto por un picadillo de huevo duro y de oliva negra que le va a la perfección. Un plato fresco que, aunque gusta todo el año, es ideal para primavera verano. Nutritivo y bajo en calorías, aporta ese Omega 3 tan necesario. Un  plato  que  me  ha gustado especialmente. Muy recomendable. Si os gusta el salmón éste es un plato que no os debéis perder




Trigueros frescos con foie a la plancha. (Plato recomendado y destacado).
Otro de los productos estrella de la primavera son los espárragos. Tanto los blancos como los verdes están en su mejor momento durante los meses de abril/mayo. Un plato que no contiene demasiados secretos si el producto es bueno. En este caso, un foie fresco de primera acompañado de oliva negra (que además de añadir color al plato le aporta el necesario punto de sal). Un plato muy bien elaborado, con los espárragos tiernos pero crujientes a la vez. Me ha gustado especialmente y, por ello, lo destaco y lo recomiendo. Muy buenos. 



Albóndigas de sepia casera con tinta de calamar. (Plato destacado y recomendado).
 Un plato que me ha sorprendido. Visualmente te impacta desde el principio, pues te hace pensar inevitablemente en ese postre tan delicioso y del gusto de todos: los profiterolesbañados en chocolate caliente. Pues no, se trata de una masa de aspecto casi idéntico que en realidad conforma unas albóndigas de sepia bañadas en tinta de calamar con una masa muy fina. Acompañadas de un arroz blanco que les va muy bien (no, no es un arroz con leche). Un plato original que hay que destacar por su original presentación, por su excelente textura y también por su sabor. 


Para los que sean amantes de la carne, "El Serrablo" dispone de las tres opciones clásicas: El entrecot, el solomillo y el chuletón.
El entrecot suele estar disponible incluso en su menú diario con un suplemento añadido, lo que permite disfrutarlo sin tener que pedirlo a la carta al mediodía. El menú diario entre semana (de lunes a viernes) ofrece por 12 euros una estupenda relación calidad-precio. Se trata de una carne de calidad, aunque no demasiado curada, destacando su ternura. La guarnición de"patatas panadera" caseras y el pimiento a la plancha recién hecho le aportan un plus añadido al plato. Las raciones son generosas en todos los menús y también a la carta, por lo que los comensales con apetito quedarán también satisfechos. 

Un buen tinto crianza o reserva, en este caso de la D.O. Rioja (aunque "El Serrablo" tiene también  buenos vinos de Aragón), es el compañero ideal, aunque también hay algún blanco interesante si deseamos potenciar el maridaje de los platos de pescados y verduras. Lo mejor es consultar la carta y/o sugerencias de bodega.

Nada como un helado o un sorbete para refrescar el paladar y "bajar" la comida como vulgarmente se dice. En esta ocasión, un helado de café con mascarpone de tarrina pero muy correcto. 

Como conclusión final, he de decir que los nuevos aires de cocina que se respiran en "El Serrablo· le han sentado muy bien. Una cocina casera, honesta y rica, bien elaborada y que, además, cuida las presentaciones de los platos. Sin duda una apuesta a caballo ganador en los tiempos actuales.

Cafetería-Restaurante "El Serrablo".
Ubicación y entorno: 9,5
Ambiente y decoración: 6
Cantidad: 8,5
Calidad: 8
Presentación y Creatividad: 8
Terraza Exterior  SÍ.
Global: